Château Cheval Blanc 2009
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NOTES DE DÉGUSTATION :
Souple et complexe
Un pourpre intense.
Fruité et floral, le bouquet révèle des notes de figue, de mûre et de fruits rouges, ainsi que des nuances de violette.
Puissant et concentré, avec un grand équilibre, le millésime 2009 révèle de fortes saveurs de fruits noirs. La présence du Cabernet franc confère fraîcheur et élégance ainsi qu’une trame tannique.
Directeur de vignoble, Château Cheval Blanc
CARACTÉRISTIQUES :
Château Cheval Blanc 2009
- Température de service - 14-16 °C
- Plage de dégustation - À consommer dès maintenant et jusqu’en 2050+
- Degré d’alcool - 14.0 % Vol.
- Conseils de conservation - Conserver horizontalement dans un endroit frais (10-15 °C), obscur, à l’abri des vibrations
- Contient des sulfites
- Fermeture - Bouchon en liège
- Dosage - Sec
TERROIRS & CÉPAGES :
Château Cheval Blanc 2009
Ce millésime, composé de 55,9% de Merlot, 42,5% de Cabernet Franc et 1,6% de Cabernet Sauvignon, a bénéficié d’une saison de croissance idéale, avec une floraison et une coloration homogènes.
Une période de maturation ininterrompue et prolongée, dans un climat chaud et clément, a fait en sorte que les raisins soient juteux et frais à leur arrivée à la cave.
Le vin a été vieilli 16-17 mois dans du chêne 100% neuf.
Avis des experts
Il sera fascinant de suivre l’évolution du Chateau Cheval Blanc 2009 par rapport au 2010, ainsi que les impressionnants millésimes 2005, 2000, 1998 et 1990. Le vignoble de ce célèbre domaine est situé à la jonction de Pomerol et des sols sableux et graveleux de Saint-Émilion, face aux deux domaines nobles de l’Évangile et de la Conseillante. Assemblage de 60% de Merlot et 40% de Cabernet Franc, le Cheval Blanc 2009 présente un taux d’alcool naturel légèrement inférieur à 14%. Sa couleur bleue/violette dense est accompagnée d’un nez d’encens, de framboises, de cassis, de sous-bois sucré et d’une subtile touche de menthol. Opulent et corsé, avec une faible acidité mais sans lourdeur, dense, onctueux, très souple, velouté, pur et profond : difficile de ne pas apprécier ce Chateau Cheval Blanc malgré sa jeunesse. Maturité anticipée : 2018 - 2050+.
Wine Advocate
99/100
ACCORDS METS & VINS :
Simple et délicieux
Un plat de pigeon rôti avec des légumes assaisonnés au cumin semble être un choix évident.
Essayez le Chateau Cheval Blanc 2009 avec un steak grillé ou des côtelettes d’agneau, accompagnés de champignons sautés et assaisonnés.
Les desserts au chocolat noir, ou ceux aux pommes ou aux poires, sont des compléments parfaits.
ACCORDS METS & VINS :
Simple et délicieux
Un plat de pigeon rôti avec des légumes assaisonnés au cumin semble être un choix évident.
Essayez le Chateau Cheval Blanc 2009 avec un steak grillé ou des côtelettes d’agneau, accompagnés de champignons sautés et assaisonnés.
Les desserts au chocolat noir, ou ceux aux pommes ou aux poires, sont des compléments parfaits.