Cloudy Bay Te Koko 2020
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NOTES DE DÉGUSTATION :
Un sauvignon blanc dense et texturé
Une couleur jaune intense.
Te Koko 2020 est un millésime complexe avec des notes de fleurs blanches, de foin chaud, de fruits d'été à noyaux et d'agrumes confits.
Au palais, ce vin dense et texturé révèle des arômes de pêche blanche, de poire et de fleurs blanches qui se conjuguent avec des touches minérales et des notes subtiles de brioche. Il présente une acidité rafraîchissante qui se termine sur une finale longue et équilibrée.
Vigneron directeur, Cloudy Bay
CARACTÉRISTIQUES :
- Température de service - 7-10°C
- Degré d’alcool - 13.0 % Vol.
- Contient des sulfites
- Fermeture - Capsule à vis
- Dosage - Sec
TERROIRS & CÉPAGES :
Te Koko provient de vieilles vignes plantées dans la vallée pierreuse et ensoleillée de Wairau, en Nouvelle-Zélande.
Après un pressurage doux et un débourbage de 24 heures, le jus des raisins récoltés est directement transféré dans des fûts en chêne français et de grandes cuves en bois pour une fermentation lente, déclenchée par des levures indigènes.
La fermentation primaire dure entre quatre et cinq mois et permet au vin de gagner en complexité avant de reposer pendant 11 mois sur ses lies fines.
Il est ensuite assemblé, puis élevé dans des cuves en béton doublées d'acier inoxydable et de grandes barriques en bois pour une approche moins oxydative qui lui confère sa complexité, son équilibre et son profil acide.