Cape Mentelle Shiraz 2018
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NOTES DE DÉGUSTATION :
Pur et expressif
Mûre d'un noir profond aux contours violets.
Les arômes intenses explosent dans le verre, avec au nez des odeurs de mûres compotées et de prune sanguine, le tout drapé d'épices douces de cannelle et de noix de muscade. Une mystérieuse et soyeuse note florale de violettes se fait sentir, accompagnée d'une subtile touche de granit.
Une structure solide à la finale longue se déploie doucement pour révéler une belle complexité variétale. La bouche est tapissée de notes de fruits rouges confits, de tabac frais et de fumée de cèdre, le tout accompagné de riches saveurs de cake aux fruits avec des raisins secs au rhum Les tanins offrent une belle matière en bouche qui s’étire vers une finale puissante aux notes de caramel, de mélasse, de cardamome et de cannelle en poudre.
Directeur de vignoble
CARACTÉRISTIQUES :
Cape Mentelle Shiraz 2018
- Température de service - 14-16°C
- Degré d’alcool - 15 % Vol.
- Conseils de conservation - Conserver horizontalement dans un endroit frais (10-15 °C), à l’abri de la lumière et des vibrations
- Contient des sulfites
- Fermeture - Bouchon en liège
- Dosage - Sec
TERROIRS & CÉPAGES :
Cape Mentelle Shiraz 2018
Le shiraz domine l’assemblage du millésime 2018 à 88%. L’alicante bouschet (7%) apporte des notes juteuses et épicées, le viognier (4%) de l’arôme et de la couleur et le grenache (1%) des saveurs fruitées.
Les raisins ont été majoritairement éraflés ; des grappes entières ont été ajoutées à certains lots pour apporter plus de profondeur et de complexité.
La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français et américain. Le vin y est élevé sur lies fines pendant 17 mois avant assemblage.
ACCORDS METS & VINS :
Servir avec des plats du terroir aux saveurs sucrées et fumées
Fromage de chèvre cuit au four servi sur tranche de focaccia et agrémenté de miel.
Mijoté de poitrine de bœuf à la mélasse de sirop d’érable, patates douces au four et poivrons, aubergines et maïs grillés. Peut aussi accompagner une moussaka aux aubergines fumées et aux herbes fraîches.
Gâteau de Noël à l’anglaise servi chaud et imprégné de sauce caramel au brandy.
ACCORDS METS & VINS :
Servir avec des plats du terroir aux saveurs sucrées et fumées
Fromage de chèvre cuit au four servi sur tranche de focaccia et agrémenté de miel.
Mijoté de poitrine de bœuf à la mélasse de sirop d’érable, patates douces au four et poivrons, aubergines et maïs grillés. Peut aussi accompagner une moussaka aux aubergines fumées et aux herbes fraîches.
Gâteau de Noël à l’anglaise servi chaud et imprégné de sauce caramel au brandy.