RARE & EXCEPTIONNEL
Bouteille sous coffret en bois - 75 cL
Ao Yun 2015
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Détails
Élégance, fraîcheur et complexité sont les fondements de la philosophie de vinification d’Ao Yun, et ce millésime – le troisième du domaine chinois – est une représentation étonnante de ces trois éléments.
Long en bouche et épicé, avec des tanins denses et une finale minérale, le millésime 2015 capture le caractère d’une année chaude et devrait encore se développer dans les années à venir.
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Idéal avec
NOTES DE DÉGUSTATION :
D’une complexité sombre
Apparence
Un rouge profond comme une encre.
Nez
Au nez, des arômes légèrement fumés de bois de santal et d’encens s’entremêlent à des fruits rouges mûrs comme la fraise, la prune et la cerise.
Bouche
Voluptueux et rond en bouche, ce RED WINE présente des tanins souples et très denses, avec une longue finale saline et minérale.
Maxence Dulou
Vigneron et directeur de domaine
CARACTÉRISTIQUES :
Ao Yun 2015
- Température de service -16-18°C
- Plage de dégustation - Dès maintenant et jusqu’en 2028
- Degré d’alcool - 15 % Vol.
- Conseils de conservation - Conserver horizontalement dans un endroit frais (10-15 °C), obscure et à l’abri des vibrations
- Contient des sulfites
- Fermeture - Bouchon en liège
- Dosage - Sec
TERROIRS & CÉPAGES :
Ao Yun 2015
Cet assemblage de Cabernet Sauvignon (79%) et de Cabernet Franc (21%) provient des vignobles des villages d’Adong, Shuori, Sinong et Xidang, après une année chaude aux rendements excellents.
L’altitude élevée signifie qu’il y a moins d’oxygène, et la fermentation malolactique a donc lieu dans des jarres en terre cuite ainsi que dans des fûts en chêne, le vin étant vieilli pendant 12 mois dans 40% de fûts neufs.
ACCORDS METS & VINS :
Assortir aux saveurs chinoises
Des gambas charnues dans une sauce au poivre du Sichuan bien chaude trouveront un équilibre dans la complexité de ce vin.
Pour ce rouge du Nouveau Monde, servez du magret de canard grillé dans une sauce à l’orange, garni de pousses de pois, ou essayez des côtelettes d’agneau dans un glaçage épais au soja, au miel et au sésame.
ACCORDS METS & VINS :
Assortir aux saveurs chinoises
Des gambas charnues dans une sauce au poivre du Sichuan bien chaude trouveront un équilibre dans la complexité de ce vin.
Pour ce rouge du Nouveau Monde, servez du magret de canard grillé dans une sauce à l’orange, garni de pousses de pois, ou essayez des côtelettes d’agneau dans un glaçage épais au soja, au miel et au sésame.
Ao Yun 2015
Bouteille sous coffret en bois - 75 cL