Tarte aux courgettes à l'huile de truffe blanche et Veuve Clicquot Brut Carte Jaune

 

Veuve Clicquot a donné carte blanche à un groupe de jeunes chefs pour imaginer des associations mets et vins aussi créatives qu'audacieuses. Héloïse Brion @missmaggiekitchen réinterprète des recettes familiales classiques pour la nouvelle génération en imaginant des plats qui débordent d'audace à partir d'ingrédients traditionnels. Avec cette recette, Héloïse met en relief la fraicheur de Carte Jaune avec une tarte qui réunit la richesse d'une huile de truffe, de la burrata et des courgettes.


Pour 2 personnes

Ingrédients

  • De la pâte filo
  • 4-6 petites courgettes de couleurs variées
  • 1 burrata
  • De l'huile de truffe blanche
  • Une poignée de pignons de pin
  • Une poignée de roquette
  • 15 cl de pesto
  • Un zeste de citron bio
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel & poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°

Dérouler la pâte sur la plaque de cuisson et étaler une fine couche de pesto en laissant 2,5 cm de marge tout autour.

Avec un économe, découper dans la longueur de fines lamelles de courgettes et les disposer sur le pesto.

Saupoudrer les bords de gros sel et de poivre noir.

Faire cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin dans une poêle.

Une fois la tarte prête, hacher grossièrement la burrata et disposer sur le dessus.

Saupoudrer de pignons de pins et de basilic et disposer la roquette. Puis arroser de quelques gouttes d'huile de truffe et d'un zeste de citron et servir immédiatement, avec un verre de Veuve Clicquot Brut Carte Jaune.