RARE & EXCEPTIONNEL
Bouteille sous coffret en bois - 75 cL
Ao Yun 2017
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Détails
2016 fut l’année de l’innovation pour Ao Yun et 2017 celle de la découverte. La météo s’est déchaînée sur les vignobles de la Maison, situés dans la vallée du Mékong, obligeant l’équipe à se réinventer. Il en résulte un assemblage artistique de cépages bordelais, vieillis dans des fûts de chêne et des amphores en argile.
Le style d’Ao Yun, caractérisé par une couleur profonde et des notes intenses de fruits noirs, de fumée, de terroir et d’embruns, est légèrement adouci par une touche de merlot. Il en résulte un vin équilibré et velouté, qui présente la puissance et la minéralité du cabernet-sauvignon.
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NOTES DE DÉGUSTATION :
Fruité, fumé, salin et velouté.
NEZ
Les fruits noirs (mûres, mûrier sauvage) font vite place aux arômes de fumée, cèdre, gibier et sous-bois.
BOUCHE
Concentré bien que plus rond que les millésimes précédents d’Ao Yun avec une longue finale saline. Des arômes de fruit noir, de boîte de cigare, d’encre et de cuir dominent.
Maxence Dulou
Vigneron et directeur de domaine
CARACTÉRISTIQUES :
AO YUN 2017
- Température de service - 16-18°C
- Degré d’alcool - 15 % Vol.
- Conseils de conservation - Conserver horizontalement dans un endroit frais (10-15 °C) et sombre, à l’abri des vibrations
- Contient des sulfites
- Fermeture - Bouchon en liège
- Dosage - Sec
TERROIRS & CÉPAGES :
Ao Yun 2017
En raison de la météo, le rendement était inférieur aux années précédentes, et les raisins ont été sélectionnés sur quatre des meilleures parcelles du village. Cabernet sauvignon (72%), cabernet franc (19%), syrah (4%), petit verdot (3%) et merlot (2%) ont été assemblés puis élevés en chêne neuf et en amphores en argile.
L’altitude extrême à laquelle se trouvent les vignobles Ao Yun pouvant altérer les arômes du vin, l’équipe a organisé une session de dégustation au niveau de la mer à Hong Kong.
Ao Yun 2017
Bouteille sous coffret en bois - 75 cL