Ao Yun 2017
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NOTES DE DÉGUSTATION :
Fruité, fumé, salin et velouté.
Les fruits noirs (mûres, mûrier sauvage) font vite place aux arômes de fumée, cèdre, gibier et sous-bois.
Concentré bien que plus rond que les millésimes précédents d’Ao Yun avec une longue finale saline. Des arômes de fruit noir, de boîte de cigare, d’encre et de cuir dominent.
Vigneron et directeur de domaine
CARACTÉRISTIQUES :
AO YUN 2017
- Température de service - 16-18°C
- Degré d’alcool - 15 % Vol.
- Conseils de conservation - Conserver horizontalement dans un endroit frais (10-15 °C) et sombre, à l’abri des vibrations
- Contient des sulfites
- Fermeture - Bouchon en liège
- Dosage - Sec
TERROIRS & CÉPAGES :
Ao Yun 2017
En raison de la météo, le rendement était inférieur aux années précédentes, et les raisins ont été sélectionnés sur quatre des meilleures parcelles du village. Cabernet sauvignon (72%), cabernet franc (19%), syrah (4%), petit verdot (3%) et merlot (2%) ont été assemblés puis élevés en chêne neuf et en amphores en argile.
L’altitude extrême à laquelle se trouvent les vignobles Ao Yun pouvant altérer les arômes du vin, l’équipe a organisé une session de dégustation au niveau de la mer à Hong Kong.
