Ao Yun ist mit dem ersten Jahrgang eine echte Rarität gelungen. Die 2013er Cuvée ist ein Bordeaux Blend, der 2016 vorgestellt wurde. Die dunkle und kraftvolle Assemblage dieses Weines aus 90 % Cabernet Sauvignon und 10 % Cabernet Franc führt Ost und West, die Neue und die Alte Welt zusammen.
Erbe
Die Wiederbelebung des Landes
In der Provinz Yunnan wurden die ersten Weinreben bereits im 19. Jahrhundert von Jesuiten-Missionaren gepflanzt. Und doch sollten erst im Jahre 2009 die Gründer von Ao Yun die weite chinesische Landschaft durchqueren und sich im Schatten des majestätischen Berges Meili ansiedeln.
Weinherstellung
Verschmelzung von Alt und Neu
Auf den 300 Parzellen von Ao Yun wird ausschließlich von Hand gearbeitet. Bei der Vinifizierung der 2013er Assemblage kamen Techniken aus der Yunnan Region zum Einsatz, wie etwa die Lagerung in Gefäßen aus regionalem Steingut. Das feine Aroma ist die Folge der sechsmonatigen Reifung in neuen Eichenfässern.
Ein langsamer, intensiver Vegetationszyklus
Das bergige Terroir des Anwesens und sein Weinberg liegen auf einer Höhe von 2.200 bis 2.600 Metern. Die Reben wachsen auf historischen Böden, die ideal für den Cabernet Sauvignon sind. Durch den verlängerten Vegetationszyklus haben die Trauben eine höhere Intensität und seidige Tannine.
