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LUXURY CHAMPAGNES, WINES & SPIRITS

Steinpilz-Scamorza-Risotto mit Veuve Clicquot Yellow Label Brut

Veuve Clicquot ließ der Gruppe der „New Makers“ bei der Kreation von ungewöhnlichen Menüvorschlägen zu seinem Champagner völlig freie Hand. Skye McAlpine (@skyemcalpine) schwebte ein einfaches und schmackhaftes Risotto vor, dem sie ihre ganz persönliche Note verleihen wollte. Kochen ist für sie mehr als nur ihr Job, es ist ihr „größtes Vergnügen“. Skye zufolge darf Käse bei einem wirklich guten Risotto nicht fehlen. Ihr Steinpilz-Scamorza-Risotto passt hervorragend zu unserem Yellow Label Brut Champagner und setzt seine Frische mit erdigen Aromen von Pilzen gekonnt in Szene.

Für 2 Personen

ZUTATEN

  • Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Eine Zwiebel
  • Steinpilze
  • Arborio-Reis
  • Etwas Weißwein
  • Geriebenen Scamorza
  • Butter und frische Petersilie

​ZUBEREITUNG

  • Die Brühe zum Kochen bringen.
  • Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit etwas Salz anbraten, bis sie weich ist._x000D_ Steinpilze hinzufügen und 10 Minuten lang weichkochen, dann den Reis dazugeben und kochen bis er knistert und am Boden der Pfanne beginnt, anzuhaften.
  • Wein hinzugießen und 5 Minuten in den Reis einrühren, bis er vollständig aufgenommen wurde. Die Brühe mit einem Schöpflöffel langsam eingießen und erst, wenn die Flüssigkeit aufgesogen wurde, den nächsten hinzugeben. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis aufgegangen, aber fest sein. Den Scamorza im Risotto einige Minuten schmelzen lassen.
  • Die Brühe zum Kochen bringen. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit etwas Salz anbraten, bis sie weich ist. Steinpilze hinzufügen und 10 Minuten lang weichkochen, dann den Reis dazugeben und kochen bis er knistert und am Boden der Pfanne beginnt, anzuhaften. Wein hinzugießen und 5 Minuten in den Reis einrühren, bis er vollständig aufgenommen wurde. Die Brühe mit einem Schöpflöffel langsam eingießen und erst, wenn die Flüssigkeit aufgesogen wurde, den nächsten hinzugeben. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis aufgegangen, aber fest sein. Den Scamorza im Risotto einige Minuten schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen, die Butter zerlassen und im Reis verteilen, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
  • Mit Petersilie garnieren und servieren.