Der Letzte Schliff
Wie Sie Wein dekantieren
Jeder Wein sollte dekantiert werden, völlig ungeachtet seines Alters. Denn das erlaubt es ihm zu atmen, sodass sich seine Aromen richtig entfalten. Bei jungen Weinen trägt das Dekantieren dazu bei, die Strenge der Tannine zu mildern. Bei älteren Flaschen hilft es zudem, den Wein vom Bodensatz zu trennen. Halten Sie den Dekanter mit einer Hand, und greifen Sie ihn dabei von unten, sodass sein Boden möglichst stabil auf den vier gestreckten Fingern ruht. Dann gießen Sie den Wein vorsichtig in einem Winkel von circa 135 Grad aus der Flasche in den Dekanter um. Achten Sie darauf, ob sich ein Bodensatz gebildet hat, und setzen Sie die Flasche ab, bevor dieser zum Vorschein kommt.
