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LUXURY CHAMPAGNES, WINES & SPIRITS

Kochen zu Hause: Gefüllte Paprika und Terrazas Malbec

Bunte aromatische Paprikaschoten mit Füllung sind ideal für ein Abendessen im mediterranen Stil. Obwohl sie etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, sind sie einfach, sättigend, vegetarisch und köstlich. Zusammen mit Terrazas Malbec können sie zu einem festen Bestandteil Ihrer Geheimrezepte werden.

 

ZUTATEN

  • 150 g weißer Reis
  • 100 g Kichererbsen
  • 4 Kirschtomaten, gewaschen, getrocknet, gewürfelt
  • 75 g roter Quinoa
  • 75 g Fetakäse, abgegossen und gewürfelt
  • 1 große Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 große rote Paprika
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Handvoll einer Kräutermischung Ihrer Wahl – Wir empfehlen Minze, Petersilie und Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Sauce

  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 500 g Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Öl
  • Salz und Pfeffer

 

​ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Reis und Quinoa kochen, abgießen und anschließend beiseite stellen.

Zwiebel und Kirschtomaten für die Sauce würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Die Tomaten hinzufügen, pürieren, würzen und 5–7 Minuten kochen lassen.

Die Tomaten aus der Dose dazugeben, gut umrühren und dann bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang stehen lassen, bevor sie vom Herd genommen und beiseite gestellt werden.

Die Paprika der Länge nach halbieren und die Samen entfernen. In einer Schüssel Reis und Quinoa mischen, die Kichererbsen und dann die Tomatensauce hinzufügen und gut vermischen.

Die Paprikaschoten auf einem Backblech mit der Reismischung füllen, abschmecken und dann mit Öl beträufeln. Oben im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Paprika an den Rändern leicht gebräunt ist.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Feta, Tomaten- und Avocadoscheiben belegen und vor dem Servieren mit Ihrer frischen Kräutermischung bestreuen.