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LUXURY CHAMPAGNES, WINES & SPIRITS

Kochen zu Hause: Krabben-Carbonara mit gebrannten Tomaten

Werden Sie kreativ und probieren Sie dieses Rezept der Chefköchin Sarah Glover mit intensiven frischen Aromen, das hervorragend zum Cape Mentelle Rosé 2018 passt. Für Sarah geht es bei Essen um das Erlebnis an sich und sie mag es, wenn sie Freude bereiten und leicht von der Hand gehen.

Sarahs starke Verbindung zum Meer und das Kochen am Strand gehen Hand in Hand mit dem Ethos von Cape Mentelle und der Geographie der Gegend von Margaret River in Australien. Sie folgt ihrem praxisnahen Konzept und verwendet lokale Produkte und kocht diese am offenen Feuer, was ein einzigartiges Erlebnis des Terroirs garantiert. Die natürliche Umgebung kommt in ihren Gerichten genauso zum Ausdruck wie in den Weinen von Cape Mentelle.

Für 2 Personen

ZUTATEN

  • 300 g Fettuccine
  • 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
  • Eine Handvoll Kirsch- oder Strauchtomaten
  • 1 Tasse frisches, weißes Krabbenfleisch
  • 1/2 rote Chili, fein gehackt
  • Meersalz
  • 3 Eigelb
  • 1 Tasse geriebener Cheddar

METHODE

  • Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Wasser al dente kochen.
  • In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer mittelgroßen Gusseisenpfanne erhitzen, die Tomaten hinzugeben und anbraten, bis Blasen entstehen. Krabbenfleisch und Chili hinzufügen und unter Rühren einige Minuten kochen. Dann von der Hitze nehmen und mit Salz würzen.
  • Die Pasta herausnehmen, abtropfen lassen und in dem Krabben- und Tomatenmix schwenken. Die Pfanne zurück auf die Kochstelle geben, Eigelb und Käse hinzufügen und zu einer cremigen Masse vermengen, bis der Käse geschmolzen ist. Auf dem Teller anrichten und genießen.